วันนี้ผมอยากจะชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูที่แสนอร่อยที่กินได้ทั้งครอบครัว นั้นก็คือ ต้มจืดหมาหมึกสอดไส้ ที่ใช้ส่วนผสมผสานด้วยวัตถุดิบก็คือปลากหมึกสอดไส้โดยหมูบด เมื่อต้มกับน้ำซุปร้อนๆกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ แถมมีเห็ดนางฟ้า และผักใส่ลงไปคุณค่าทำให้ต้มจืดถ้วยนี้ถูกปาก แถมอร่อยอีกด้วยครับ..
หลายๆคนคงรู้จักเมนูทำง่ายที่มีวัตถุดิบพื้นๆไม่ยุ่งยากนี้มานานเเล้วนะคะ เเต่ในเเง่ของการลดน้ำหนัก เมนูนี้อาจจะดูหมิ่นเหม่ไปบ้างเรื่องน้ำมันสำหรับทอดไข่ เเต่ทั้งหมดนี้ควบคุมได้โดยการเลือกใช้กระทะ Non Stick ค่ะ หรือ จะใช้การไม่เจียวไข่ก็อร่อยกับฟองนุ่มๆของเนื้อไข่ได้เช่นกัน
ใครจะรู้ว่าอาหารดีๆ มีประโยชน์ จะเป็นอาหารไทยที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี อย่างเช่นต้มจืด แน่นอนอาหารที่ดีต้องมีคุณสมบัติครบ 5 หมู่ และไม่รสจัด ต้มจืดจึงเป็นอาหารที่ตรงตามหลักโภชนาการ ที่มีคุณประโยชน์มากมายอย่างที่เราคาดไม่ถึง ต้มจืดอาหารพื้นบ้าน ที่ใครหลายๆคนก็เคยรับประทานกันมาทั้งนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นกับข้าวประเภทเมนูลูกรัก ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในช่วงที่เด็กกำลังโต เชื่อว่าผู้ใหญ่หลายๆท่านทราบว่าต้มจืดมีประโยชน์มาก แต่มักจะไม่ชอบรับประทาน เพราะเป็นอาหารรสไม่จัดไม่ดึงดูดต่อมรับรสให้รู้สึกอยากรับประทานทำให้มีปัญหามากในเรื่องของน้ำหนักเกิน
เมื่อทราบข้อดีของต้มจืดแล้วก็ลองเปลี่ยนมารับประทานต้มจืดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกทั้งยังช่วยในเรื่องของการควบคุมน้ำหนักได้ดี จริงๆแล้วอาหารประเภทน้ำนั้นมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักได้ดี ยิ่งเป็นอาหารร้อนๆ จะทำให้รู้สึกดีเมื่อรับประทานทำให้ลืมเรื่องความชอบไปได้บ้าง ในต้มจืดมีสารอาหารต่างๆ เช่น โปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์และเต้าหู้ไข่ วิตามินได้จากผักต่างๆ เกลือแร่ ได้จากการปรุงรส ส่วนคาร์โบไฮเดรตและไขมันสำหรับคนลดน้ำหนักนั้นในต้มจืดแทบจะหาไม่เจอเลยทีเดียวจะเห็นได้ว่าเพียงแต่เลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ในส่วนที่ไม่จำเป็นก็หลีกเลี่ยงหรือรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับคนลดน้ำหนักให้หลีกเลี่ยงอาหารจำพวกทอด แนะนำให้รับประทานอาหารจำพวกนึ่งหรือต้มจะดีกว่าเพราะอย่างน้อยๆ ความรู้สึกยากลำบากในการลดน้ำหนักก็จะไม่มาบั่นทอนกำลังใจเรา เพราะเราไม่ได้อดอาหารแต่เพียงแค่เราลดอาหารที่ไม่จำเป็นออกไปเพียงเท่านั้น
ส่วนผสม
.jpg)
- ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2-3 ฟอง เเล้วเเต่ว่าจะทานกี่มื้อ
- หมูสับ 1อุ้งมือ หรือประมาณ 100 กรัม
- ผักกาดขาว ใบโตๆ 3-5 ใบหั่นเป็นท่อน(หรือใครชอบทานก็ใส่เยอะได้ค่ะ)
- ผักปวยเล้ง 1ต้นใหญ่ๆหั่นเป็นท่อน (ควรลวกผักปวยเล้งครั้งหนึ่งก่อนแล้วเทน้ำที่ลวกทิ้งไป แล้วจึงนำผักมาปรุงอาหาร) หรือจะใส่ผักอะไรก็ได้ตามชอบเลยค่ะ
- ซีอิ้วขาว
- ซอสหอยนางรม
- ซุปก้อน(อันนี้เเล้วเเต่ค่ะ เเต่ผึ้งไม่ใส่)
- เกลือเล็กน้อย
- กรเทียมอบเเห้ง
วิธีการทำ
นำไข่มาตอกในชามมนำหมูสับ เเละ ซีอิ้วขาว เเละ ซอสหอยนางรม ปรุงรสตามชอบ คนเหมือนเวลาจะทำไขเจียว ตั้งกระทะ Non Stick ให้ร้อนมากๆ นำน้ำมันพืชใส่ประมาณ 1 ช้อนชา เเกว่งน้ำมันให้ทั่วๆ เเล้วนำไข่ลงเจียว คนให้ไข่สุขประมาณ ครึ่งนึง เเล้วเติมน้ำลงไปให้ท่วม กะประมาณให้จมผักที่เราจะใส่ รอน้ำเดือด เติมผักที่หั่นไว้ใส่ รอจนผักสลบ เติมเกลือ เเละ ซิอิ้วขาวปรุงรสชาติตามชอบ ใครจะใส่ซุปก้อนก็ได้ค่ะ รอเดือดอีกครั้งยกลง เวลาเสริฟโรยพริกไทยเเละกระเทียมอบ เเละขึ้นฉ่ายค่ะ ทำไว้ทีละเยอะๆเเบ่งทานได้ทั้งวันก็ดีนะคะ เพียงเท่านี้เราก็ได้เมนู สำหรับควบคุมน้ำหนักเเบบง่ายๆเเล้วค่ะ
กรณีไม่เจียวไข่ให้เตรียมไข่ตอกใส่ถ้วยตีลักษณะเหมือนไข่เจียว เติมซีอิ้วขาวเล็กน้อย พักไว้ ตั้งน้ำให้เดือด นำหมูสับที่ปรุงรสแล้วตักเป็นก้อนพอคำลงต้มเมื่อหมูลอยขึ้นมาให้เติมผัก รอจนผักสลบ เเละน้ำเดือด ค่อยๆเทไข่ลงไปเป็นสาย ก็จะได้ไข่น้พอีกรูปเเบบนึงที่ไขมันเเละพลังงาน้อยกว่าเเบบเจียวค่ะ
เรามาทำความรู้จักประโยชน์ของปวยเล้งกันค่ะ
ผักปวยเล้งนั้นมีประโยชน์มากมาย ตั้งแต่เเร่ ธาตุอย่างธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินซี วิตามินบี 2 อีกทั้งยังมีกรดโฟลิกที่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในการสร้างสารซีโรโทนินใน ระบบเซลล์ประสาท ซึ่งสารซีโรโทนินที่ว่านี้ก็มีความสำคัญคือจะช่วยให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย หากขาดสารตัวนี้ก็จะทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับ หงุดหงิดง่าย นอกจากนั้นแล้ว ปวยเล้งยังมีคลอโรฟิลล์สูง จึงเหมาะกับผู้ป่วยเป็นโรคโลหิตจาง ผู้ที่มีร่างกายอ่อนเพลีย และมีอาการเครียด ทั้งยังมีมีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ และช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วยนะคะ
แต่ว่าในผักปวยเล้งมีกรดยูริกมากค่ะ สำหรับคนที่ป่วยเป็นโรคเกาต์หรือไขข้ออักเสบจึงไม่ควรกินมากนัก และยังมีกรดออกซาลิกอยู่มากเช่นกัน ซึ่งกรดนี้ถ้ารวมตัวกับแคลเซียมจะก่อให้เกิดนิ่วได้ ก่อนจะปรุงอาหารจึงควรลวกผักปวยเล้งครั้งหนึ่งก่อนแล้วเทน้ำที่ลวกทิ้งไป แล้วจึงนำผักมาปรุงอาหารนะคะ
ผลงานนี้ ใช้
สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน 4.0 International.
.jpg)
